Firmenkurzbeschreibung

Bei der Bio & Vollwertbäckerei und Konditorei Schubert gehen Liebe zum guten Geschmack, Sinn für gesunde Ernährung, traditionelle Handwerkskunst, modernste Technik und Umweltbewusstsein Hand in Hand.
Die Bio & Vollwertbäckerei und Konditorei Schubert ist der Vollwert- und Umweltpionier unter Bayerns Bäckern. Gegründet wurde der Betrieb schon 1935 in Bielitz in Oberschlesien, seit 1954
ist er in Augsburg ansässig. Schon seit 1973 produziert Schubert Backwaren aus Bio-Getreide und trug damit dazu bei, dass biologische Landwirtschaft überhaupt möglich wurde. Auf Anfrage eines Arztes begann man damals vollwertige Brote zu backen.

Firma und GWÖ

Auf Bitten eines Arztes wurden bereits 1973 die ersten Vollwertbrote in Bio-Qualität in Augsburg gebacken. Diese verteilte der Arzt an seine Patienten um über eine gesunde Ernährung einen positiven Einfluss auf die Gesundheit zu nehmen.
Wir haben seit Anfang der Achtziger eine Wärmerückgewinnungsanlage in Betrieb und beziehen seit 2011 Ökostrom. Die Bäckerei Schubert nahm mit ihren Augsburger Filialen in den Jahren 2000/2001 und 2002/2003 an ÖKOPROFIT® Augsburg teil und konnte einige beachtliche Erfolge erzielen. Von 2002 bis 2007 wurde die Bäckerei Schubert EMAS zertifiziert. Seit 2004 verarbeiten wir ausschließlich Rohstoffe aus biologischem Anbau. Im Juni 2006 haben wir von der Stadt Augsburg den Zukunftspreis 2006 für die Kategorie Klimaschutz überreicht bekommen. Wir wurden für unseren Beitrag zur zukunftsfähigen Entwicklung Augsburgs ausgezeichnet. Berücksichtigt wurden unsere Projekte nachhaltiges Wirtschaften, Verwendung von Produkten aus ökologischem Anbau aus der Region und Teilnahme an Ökoprofit und EMAS.
Bei der lokalen Agenda Augsburg arbeiten wir im Arbeitskreis Bio Stadt seit 2012 mit. Seit 2012 übernehmen wir die Organisation der Bio-Pausenbrot Aktion für alle Grundschulen in Augsburg.

Was wir für Unternehmen anbieten (B2B):

Unser Ziel ist der besondere Genuss, darauf sind auch unsere Arbeitsabläufe ausgerichtet. In der Bäckerei Schubert vermahlen wir das ganze Korn für Vollwert-Backwaren täglich frisch auf der hauseigenen Mühle. Schon am nächsten Tag wird das Mehl verbacken – anders als bei der herkömmlichen, oft monatelangen Lagerung bleiben die Vitamine und Vitalstoffe so besser erhalten.
Wir verwenden ausschließlich selbstgezogene Natursauerteige, die durch die drei Stufen Führung ihr gesamtes Aromapotential entfalten können. Weitere Vorteile von Natursauerteigen gegenüber industriellen Sauerteig-Präparaten: eine größere Breite an Aromastoffen und längere Frische beim fertigen Brot. Wir lassen unseren Teigen auch gerne Zeit – sie ruhen bis zu 24 Stunden.
Dadurch entfalten sich Aromastoffe besser, die Brote werden bekömmlicher und bleiben länger frisch. Sorgfalt und Zeit sind die Schubert- Qualitäten, die Sie nicht sehen – aber bei jedem Bissen
neu genießen.
Das Sortiment umfasst Vollwert-Brote und Weißmehl-Brote, Kleingebäck, glutenfreie Backwaren, vegane Produkte, Konditoreiprodukte sowie Snacks – alles in mindestens Bio-Qualität.

Was wir für Endkund:innen tun (B2C):

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